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    糕點檢測
    糕點檢測
    實施食品生產許可證管理的糕點產品包括以糧、油、糖、蛋等為主要原料,添加適量輔料,并經調制、成型、熟制、包裝等工序制成的食品,如月餅、面包、蛋糕等。中科檢測提供糕點生產許可證(SC)審查發證、出廠檢驗和監督檢驗。
    糕點檢測概述
    1、糕點發證檢驗:生產許可證現場審核完成前會現場取樣,送到指定的檢驗機構按申證產品的執行標準檢驗,這個過程叫發證檢驗,通常也叫法檢?,F在新的食品生產許可管理辦法實施后,在申請前自行或委托外部實驗室檢驗,審核過程中出示合格的檢驗報告即可,不再現場取樣檢測。
    2、糕點出廠檢驗: 出廠檢驗,每個單元(小麥粉為一個單元)每年需要做2次出廠檢驗,出廠檢驗需要委托有CMA資質的檢測機構完成,可自愿自主選擇檢測機構
    糕點檢測項目
    糕點的發證檢驗、定期監督檢驗和出廠檢驗項目按下表中列出的檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的,企業應當每年檢驗兩次。
    序號 檢驗項目 發證 監督 出廠 備注
    1 外觀和感官  √  
    2 凈含量  √  
    3 水分或干燥失重  
    4 總糖 * 面包不檢此項
    5 脂肪 * 水蒸類、面包、蛋糕類、熟粉類、片糕、非肉餡粽子、無餡類粽子、混合類粽子不檢此項
    6 堿度 * 適用于油炸類糕點
    7 蛋白質 * 適用于蛋糕、果仁類廣式月餅、肉與肉制品類廣式月餅、水產類廣式月餅、果仁類、果仁類蘇式月餅、肉與肉制品類蘇式月餅、肉餡粽子
    8 餡料含量 適用于月餅
    9 裝飾料占蛋糕總質量的比率 * 適用于裱花蛋糕
    10 比容 * 適用于面包
    11 酸度 * 適用于面包
    12 酸價 *  
    13 過氧化值 *  
    14 總砷 *  
    15 *  
    16 黃曲霉毒素B1 *  
    17 防腐劑:山梨酸、苯甲酸、丙酸鈣(鈉) * 月餅加測脫氫乙酸
    面包加測溴酸鉀
    18 甜味劑:糖精鈉、甜蜜素 *  
    19 色素:胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、亮藍 * 根據色澤選擇測定
    20 *  
    21 細菌總數  
    22 大腸菌群  
    23 致病菌 *  
    24 霉菌計數 *  
    25 商業無菌 * 只適用于真空包裝類粽子
    26 標簽    
    糕點送檢要求
    檢測范圍 月餅,面包,蛋糕,糕點                    檢測項目 見上表
    樣品要求 500g 檢測周期 7個工作日(有微生物檢測加2個工作日)
    服務優勢
    中科檢測開展各式糕點、面包、月餅檢測,除了定期開展政府指令性抽查、檢測外,還包括企業生產許可證考核過程中的產品質量把關,對行業內質量安全風險進行監督檢測。通過層層嚴格的檢測、監督,有效保障市面上的銷售糕點產品質量。

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